La cocina de Tierras del Navia-Porcía es fiel reflejo de su territorio: el mar Cantábrico, los valles interiores y una tradición transmitida de generación en generación. Aquí conviven los pescados y mariscos de la costa con las carnes, quesos y productos de huerta del interior.
La gastronomia de Tierras del Navia-Porcía es el reflejo de un territorio rico en paisajes, tradiciones y talento culinario. A la excelente calidad de sus productos locales se suma una amplia y variada oferta gastronómica, capaz de satisfacer todos los gustos.
En la comarca conviven la cocina tradicional de siemmpre con propuestas más creativas e innovadoras. Aquí podrás descubrir restaurantes distinguidos con Estrella Michelin, disfrutar de la cocina auténtica de las guisanderas asturianas, compartir una comida en una sidrería, saborear recetas tradicionales elaboradas con productos de proximidad o dejarte sorprender por establecimientos reconocidos como Mesas de Asturias.
Cada mesa ofrece una forma diferente de conocer el territorio, pero todas comparten un mismo ingrediente: el compromiso con la calidad, el producto local y la hospitalidad.
Conservas artesanas de productos de la mar como anchoas, bonito del norte, mejillones, oricios,..
Poner las fabes a remojo la víspera. Blanquear bien los cárnicos para que no suelten las impurezas en el guiso. Cocer a fuego lento con la cebolla, el laurel y un chorro de aceite, añadiendo agua fría cuando rompa a hervir. Añadir el resto de ingredientes y cocer a fuego lento. Dejar reposar antes de servir.
Cocer el arroz con la leche a fuego suave, removiendo con frecuencia, hasta que espese. Añadir el azúcar al final, dejar enfriar y espolvorear con canela. Tradicionalmente se tuesta la superficie con azúcar.
